白菜の塩麹漬け


さっぱりとした野菜のおつまみはないか。
日本酒と一緒にさっぱりといきたい。
そんな時の一品である。

1.切った白菜をビニール袋に入れる。
2.塩麹を入れてよく揉む。
3.種を取った唐辛子を入れ、一晩寝かせて完成。

白菜を天日干しにしておくと甘みが出る。
また塩麹に入れてしっかりと揉むことでも甘みが増す。
これだけなのに本格的な味。
サラダ代わりに食べることができ、ご飯にもよく合う。
時間がないときは味噌汁の具に入れたりでき、
豚肉と一緒に炒めるなど汎用性の高い料理である。