エビと鶏肉のオイル漬け


飲んでる時につまみを作るのってめんどう。
冷蔵庫の中になんかあればいいのに・・・。
そんな時に役に立つのがオイル漬け。
つまみはもちろん。
料理にも使えて便利。
常に常備していても損はない!!

1.フライパンにオリーブオイルを入れ、
 エビ・鶏肉を塩こしょうやハーブで火を通す。
2.瓶に先ほどの具を入れる。
3.オリーズオイルを具が隠れるまで入れて蓋を閉めれば完成。
4.粗熱をとったら冷蔵庫で保管する。

蓋を開けて食べていくのであれば1週間程度。
煮沸し滅菌した瓶に空気を抜いた場合で1か月は持つ。
使用済のオイルは再利用はせず、
パスタソースなどに利用すればこれがまた旨い。
そのままつまみとして食べたり、
パスタソースとして使ったり、
いろんな料理に使えるので便利。
安いときにたくさん買い過ぎた牡蠣なんかも、
オイル漬けにしちゃえば保存ができてしまう。
オイル漬けにすることで食材の旨みも増して最高